Cozinha Egipcia - Parte 1

Sejam muito bem vindos a um dos posts que me deu mais prazer em escrever. Sei que muitos de voces tem uma tremenda curiosidade a respeito da culinaria local, portanto cabe a mim introduzi-los, mesmo que soh atraves de fotos e palavras, a essa gastronomia que pode ser definida como um dos paraisos egipcios.

كفتة - Kofta



O kofta (conhecido como "kafta" no Brasil e em algumas outras partes do Oriente Medio) consiste em charutos de carne moida muito bem temperados, geralmente ornamentados com salsa e coentro. Esse prato eh extremamente saboroso e muitas vezes acompanha batatas chips (caseiras, de preferencia). Existe uma variedade feita de frango, mas nao tive o prazer de experimenta-la ainda. Se alguem ja o fez, gostaria de ouvir os comentarios.


فول - Foul



O foul eh um dos mais populares pratos egipcios e pode ser preparado e servido de diversas formas. Ele consiste num feijao maior que o carioquinha, porem com um sabor extremamente parecido. Por vezes, ele eh servido cozido, banhado por algum molho; tambem pode ser cozido e amassado, formando uma especie de pure e servido com manteiga (foto acima) ou ovo mexido; ou ainda, pode ser feito pure, temperado com alguns condimentos no estilo da pimenta do reino e colocado dentro de um pao (vide a foto do taameya... o pao eh o mesmo) com takhina (pasta de gergelim). Essa ultima variedade eh muito popular no cafe da manha egipcio, juntamente com ta3meya. Se nao servido dentro de pao, o foul acompanha pao sirio (عيش لبنانى).


طعمية - Taameya



Taameya eh um bolinho frito feito a base de foul e legumes, temperado com umas ervas. Eh muito saboroso, geralmente servido como ilustrado na foto acima ou com uma salada um pouco diferente, feita de pepino, cenoura, cebolinha, pimentao e tomate. Tomem cuidado com ele porque, por ser fritura, engorda que eh uma beleza.


شورمة - Shawerma



Com esse nome nem eu conhecia, mas quem nao sabe o que eh o alimento ilustrado acima? Gente, isso eh uma delicia!!! Apesar de todos os preconceitos brasileiros acerca dele, o shawerma eh um dos sanduiches mais saborosos daqui. Podendo variar entre carne e frango, servido com tomate e takhina, o "churrasco grego" pode ser encontrado em quase qualquer lugar no Cairo. Confeco que alguns deles nao sao limpinhos nao, mas sabendo escolher o restaurante com cautela, chega-se a saborear um prato muito interessante. Alem de sanduiches, alguns restabelecimentos servem a carne (ou o frango) em pratos.


كشرى - Koshary



Heis aqui, sem duvida, o mais tradicional dentre todos os pratos da culinaria egipcia. O koshary montado em camadas (arroz, espaguete, macarrao tubinho, lentilha, grao de bico e cebola frita) e coberto com molho de tomate. Hmmmmmmmmmmmmmm... Tudo isso muito bem temperado a moda egipcia e, se o fregues quiser, pode adicionar dois molhos: o primeiro deles feito a base de alho e temperos como a pimenta do reino, e o outro feito a base de paprica (pimentao vermelho) e pimenta!!!!!!!!! Sim, o prato eh um pouco pesado, portanto tomem cuidado com ele. Mas assim como eh fundamental conhecer o Nilo, eh fundamental saborear um belo Koshary.

Tenho muitos outros aspectos da culinaria egipcia para tratar porem vamos com calma. Como o meu limite eh de 5 fotos por post, vou ficar por aqui com esse e venho com mais 5 requintes no proximo. Espero que gostem do que estao vendo e nao hesitem em tirar suas duvidas a respeito de qualquer um dos pratos acima. Beijos e ateh mais!